玉米粉蒸咸蛋糕

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  1.将鸡蛋蛋白蛋黄分开（忘拍照片），分装两个干净盆中；
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  2.将油、水、盐和5克糖混合，用手动打蛋器搅打均匀，加入蛋黄继续搅打均匀；
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  3.筛入玉米面粉，用橡皮刮刀拌匀至无颗粒；
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  4.蛋白用电动打蛋器、滴入几滴柠檬汁、分二次加入15克糖，打发至硬性发泡；
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  5.将打好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；同时将蒸锅中放足够的水，开火至蒸锅上汽；
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  6.再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀；
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  7.将翻拌均匀的蛋糕糊装入模具，用保鲜膜包好（防止水蒸汽滴入蛋糕中）；待蒸锅上汽入锅中小火蒸50分钟即可。关火立刻出锅翻扣在网架上晾凉，脱模、切割、吃！

小窍门&温馨提示