酸菜鱼

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  1.食材备好
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  2.鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质
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  3.把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水
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  4.鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟
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  5.鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟
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  6.酸菜准备好
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  7.葱姜蒜，辣椒切好备用
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  8.炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味
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  9.放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来
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  10.放入鱼头鱼骨翻炒变色
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  11.加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油
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  12.加点盐，和酱油调味
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  13.酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片
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  14.倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可
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  15.另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香
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  16.把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面
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  17.撒点香菜完工

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