酱肘子

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  1.肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
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  2.焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
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  3.酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
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  4.把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
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  5.加入老抽
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  6.盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
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  7.关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
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  8.剔去大骨
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  9.用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
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  10.凉透后切片即可食用。

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