牧场鲜奶土司

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  1.把除黄油外所有材料放进海氏HM741厨师机搅拌盆内
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  2.启动1档，将所有材料混合，成团后调至2档
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  3.面团揉至光滑后，加入软化好的黄油，直接启动2档继续揉面
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  4.揉至黄油完全被吸收，面团越来越光滑，可以看到面团有一定光泽感
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  5.取出一部分，可以拉出坚挺的手套膜
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  6.揉圆面团，放在搅拌盆里盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵
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  7.发酵至约2倍大，手指沾面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，即发酵完成
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  8.取出面团，分成4个相同大小的面团，排气揉圆，松弛静置15分钟
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  9.将面团擀卷一次，继续松弛15分钟，擀卷第二次
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  10.放入450g土司模中，盖上保鲜膜
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  11.放进烤箱进行2次发酵，此时烤箱中放一碗热水
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  12.发至9分满，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱。以上火160，下火200度烤35-40分钟即可。
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  13.粗犷的土司撕面~

小窍门&温馨提示