虾米红烧茄子的做法步骤
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1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
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2.茄子洗净，去皮，切条；
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3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
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4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
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5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
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6.加入炸好的茄条；
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7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
小窍门&温馨提示
1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。
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菜谱
