红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】

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  1.红枣切碎粒。
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  2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
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  3.其他食材称好备用。
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  4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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  5.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
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  6.搅拌均匀。
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  7.紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
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  8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
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  9.蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
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  10.启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
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  11.调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
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  12.按下抬头键提起搅拌头。
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  13.出现直立的尖角即可，打发完成。
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  14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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  15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
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  16.撒入红枣粒，翻拌均匀。
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  17.倒入模具中。
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  18.在台面上镇出气泡。
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  19.烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
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  20.半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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  21.成品图。
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  22.组织柔软！
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  23.似云朵般的轻盈。
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  24.口感丰富。
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  25.成品图。

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