乌鸡炖甲鱼

1.先把乌鸡洗净。

2.剁成小块。

3.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。

4.剁成小块。

5.然后用沸水焯，出水后洗净。

6.再把乌鸡放入热水中淖一下。

7.乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

8.放入葱、姜、料酒、盐。

9.放入红枣、桂圆。

10.用大火烧开。

11.转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

12.盛入碗中，就可以吃了。