沙琪玛

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  1.鸡蛋2个
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  2.用电动打蛋器打至蛋液起泡，体积膨胀
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  3.加入过筛的面粉
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  4.揉成面团，饧面半小时
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  5.葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用
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  6.将饧好的面团擀开成面片，宽度大概15厘米，厚度大概0.3厘米
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  7.再一分为二，表面抹淀粉防粘，然后把两个面片摞起来
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  8.切成不足0.5厘米的条
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  9.加点淀粉，防粘，抖散
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  10.油温5成热时下切好的面条
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  11.炸至面条浮起，微微发黄即可捞出。不要炸久了
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  12.锅里加适量水，加入适量白糖，具体我没称重，估摸着来的，大概有半小碗，再加1大匙麦芽糖
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  13.初始，糖融化后，糖浆起大泡
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  14.继续小火熬，待水分蒸发后，糖浆变得稍浓稠，颜色也变为浅棕色，大泡变小泡，此时关火
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  15.倒入炸好的面条和葡萄干
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  16.快速翻拌均匀
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  17.转移到抹了油的烤盘或其他容器中，趁热按压整理成型
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  18.放凉后切四方块
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  19.成品

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