油泼面

• 
  1.将加了少许盐的温水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅（水量要根据面粉吸水性调节，边加水边用筷子搅，看见面粉都成了絮状，没有干面粉了就行了）
• 
  2.用手揉成一个柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒半小时（不光滑不要紧，醒一会儿就光滑了）
• 
  3.把大葱、大蒜籽、姜都切碎
• 
  4.青菜摘洗干净
• 
  5.醒好的面团，分成6个面剂子，两面都沫油，然后用擀面杖在中间压一道印子
• 
  6.锅里加水大火烧开，将面剂子扯长成面条，刚才不是用擀面杖压了一道印子吗，将面扯长就很容易从中间分成两条面。下到开水锅里煮开，将洗净的青菜放进锅里，再煮开就可以捞起来了
• 
  7.将面条和青菜捞出来放到面碗里，每一碗放3勺酱油、2勺醋，少许盐和鸡精，再放葱姜蒜末，撒上辣椒粉
• 
  8.炒锅置于火上烧热，倒入油烧至冒烟
• 
  9.将热油浇到辣椒上，“滋啦——”香气扑鼻。拌匀就可以享用啦！

小窍门&温馨提示