芝士黄油双味大龙虾

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芝士黄油双味大龙虾

双味是指这次制作的大龙虾有两种口味，头部芝士蒜香风味，大龙虾身体是黄油风味，制作时，满厨房的黄油香呀，那么香做菜的心情也好好，哈哈

食材明细

主料

辅料

芝士黄油双味大龙虾的做法步骤

1.生的大龙虾解冻
2.大龙虾解冻后洗净备用
3.在大龙虾的头部和身体衔接处切开
4.在大龙虾身体的外壳上部沿着中间剪开，剪到尾部时，身体外壳的两侧也剪一下
5.去龙虾线，有时龙虾线是黑色的，有时不那么黑，因龙虾品种和个体而异，无论什么颜色，龙虾线都要去掉
6.取出大龙虾身体的肉，并保证其尾部的完整
7.两只大龙虾的肉都取出，待用
8.头部如图剪开
9.用工具碾蒜蓉
10.沿着剪开处拨开虾头壳，抹极少的盐（一定要极少噢，海鲜本身自带略微咸味，而且入味很快，盐太多会太咸）
11.蒜蓉里加少许料酒，在虾头里的肉上抹上蒜蓉
12.芝士片剪成条，塞入虾头，包裹在蒜蓉外
13.头部外壳抹少许橄榄油，锡纸包裹，放入烤箱烤，双管180度，烤20分钟（每个烤箱会有些差异）
14.黄油切块
15.黄油再切小块
16.黄油放入热锅中融化
17.把青豆，胡萝卜粒和熟玉米粒放入锅中翻炒
18.大龙虾身体肉切小段，在极少的料酒里浸润一下，放入锅中，一起翻炒
19.放入盐，鸡精和少许水淀粉
20.酱汁浓稠以及变少时可以出锅
21.先将龙虾身体的肉装盘
22.然后再处理须，须是为了摆盘需要，如果不讲究摆盘的可以不用处理须
23.水烧开，放入大龙虾须和尾，直至烫熟
24.把烤好的头装盘，须和尾也摆入盘中
25.可以开始开动啦，头部是融化的芝士香，大龙虾身体是黄油香，好喜欢

分类：家常菜私房菜海鲜宴客菜

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