碱面手工馒头

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  1.面酵子掰成小块
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  2.用温水泡软
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  3.放入面粉
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  4.揉成软硬适中的面团
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  5.加盖放置温暖处经几小时发酵成蜂窝状
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  6.案板放适量面粉和碱面混合
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  7.将发好的面团放置到案板上反复揉制，再分成等分面剂，采用右手和面左手向右手送面的方法揉制均匀。
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  8.馒头生胚饧20分钟左右
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  9.笼屉上刷油
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  10.放入馒头生胚
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  11.蒸锅入凉水将笼屉放入蒸锅大火烧开中火蒸制25分钟
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  12.馒头成熟关火3分钟后揭盖

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