香滑鸡汤蒸蛋

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  1.口蘑洗净切薄片
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  2.鲜虾洗净焯熟，去掉壳和虾线
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  3.鸡蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋
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  4.加入1/5匙姜粉，充分打散
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  5.加入1匙生抽、2勺料酒搅匀
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  6.倒入200ml清鸡汤，鸡汤温度最好在30°左右
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  7.加适量盐调味，搅匀后静置10分钟让泡沫消失
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  8.蛋液过筛，倒入小蒸碗中
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  9.加盖锡纸(或保鲜膜)
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  10.开水上锅，中火蒸7分钟
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  11.蒸的同时，取一小锅放少许油，倒入蘑菇片中火翻炒
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  12.加少许盐，炒至蘑菇出水后收干
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  13.取出蒸碗，蛋液应该基本定型，摆入蘑菇和虾仁
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  14.加盖锡纸，上锅再蒸3~4分钟
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  15.取出淋少许香油，撒上白芝麻
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  16.成品，嫩滑可口~

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