干锅鸡杂

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  1.鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。
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  2.鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。
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  3.洋葱切粗丝。
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  4.锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。
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  5.葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
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  6.锅中加点油，爆香葱姜蒜。
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  7.加豆瓣酱，炒出红油。
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  8.加小米椒、杭椒爆香。
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  9.加鸡杂煸炒。
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  10.加洋葱煸炒。
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  11.加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
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  12.成品装盘。干香麻辣。

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