豆丁炸酱面

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  1.将豆腐切成小丁。
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  2.入加了盐的沸中焯一下。
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  3.捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
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  4.锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
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  5.翻炒出香味。
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  6.加入炸好的豆丁。
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  7.使豆丁裹满酱汁。
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  8.加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
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  9.汤汁渐浓时关火撒葱花。
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  10.面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
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  11.煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。

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