菠菜蛋糕卷

• 
  1.准备所有配料。(提前将菠菜焯水切段放入料理机打成泥状)
• 
  2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个无水无油干净的盆里。
• 
  3.将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼泡眼时，分2-3次加入细砂糖，打到湿性发泡状态，提起打蛋器可以拉出一个弯曲的尖角即可。打好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。
• 
  4.蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀，再加入菠菜泥。
• 
  5.搅拌均匀。
• 
  6.分三次筛入低筋面粉。
• 
  7.用切拌的方法拌成均匀光滑的蛋黄糊。
• 
  8.从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
• 
  9.拌好的蛋糕糊再倒入剩下三分之二的蛋白霜里，快速切拌均匀，不可划圈以免消泡。
• 
  10.快速切拌成光滑浓稠的蛋糕糊。(烤箱180度预热十分钟)
• 
  11.将蛋糕糊离烤盘约15厘米高度倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平再轻轻震出大气泡。
• 
  12.烤箱中下层，上下火165度，烤20分钟，取出晾凉。
• 
  13.撕掉底部油纸。
• 
  14.翻过另一面放在干净的油纸上，再均匀抹上草莓果酱。
• 
  15.借助擀面杖慢慢卷起。
• 
  16.卷好放入冰箱冷藏定型半小时以上。
• 
  17.取出切块即可食用。
• 
  18.成品图。

小窍门&温馨提示