全麦炼奶面包

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  1.全部的中种食材混合在一起揉成面团，室温发酵或者放入冰箱冷藏发酵72小时；
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  2.发酵好的面团扒开呈现许多蜂窝状，并带有微微的酸味；
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  3.取出发酵好的面团、与除黄油以外的主面团材料混合在一起；
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  4.揉成光滑的面团后加入黄油；
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  5.揉至完全扩展阶段、就是传说的手套模；
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  6.收圆后盖上保鲜膜发酵至不超过2.5倍大；
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  7.取出面团分别8等份，分别收圆松驰15分钟左右；
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  8.取一个小面团压扁后擀成长方形面片；
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  9.卷成长条、捏紧收口，分别完成每一个；
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  10.取一个长条搓成大约38厘米的长度；
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  11.对折后像扭麻花一样拧三下；
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  12.再对折后将一头穿进另一头的孔中；
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  13.依次完成每一个排入烤盘中，盖上保鲜膜、放入烤箱旁边放上一碗水，启动烤箱发酵程序将面团发酵至1.5至2倍大；
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  14.取出发酵好的面包生坯，表面刷上一层全蛋液；
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  15.放入预热175度烤箱中层，上下火25分钟左右；
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  16.成品图
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  17.成品图
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  18.成品图

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