哑巴兔的做法步骤
-
1.将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒，码盐加料酒拌匀，腌制半小时左右
-
2.将大蒜、姜切片，泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用
-
3.锅中放油加热后放入兔丁，中火爆炒至见油不见水
-
4.依次加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒
-
5.再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀
-
6.加入食盐、生抽，老抽上一点色
-
7.加入少量的水盖上锅盖，焖10分钟左右，注意中间要不停地翻炒至水分消失
-
8.最后倒入芹菜、葱段，再放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅
小窍门&温馨提示
蜀掌柜小秘籍：
1.土豆丝切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，这样不容易炒黏、粘锅，才能保持土豆丝的爽脆口感
2.加入花椒会更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒
3.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
