花式豆沙面包

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  1.除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
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  2.置温暖处发酵至二倍大。
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  3.发酵好后将面团排气，均分为2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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  4.把小面团分别擀成直径约18cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便整形、移动。
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  5.在第一块面片上抹一层豆沙，边上留1cm不要抹。
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  6.将第二块面片盖到第一块面片上。
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  7.取一个小碗在中间扣出印子，将面片分成4等份，不要切进中间印的圆圈。
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  8.每份切2刀变12份。
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  9.每份再切1刀变24份。
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  10.每小块按同一方向扭转，形成花形。
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  11.放入8寸圆模进行二次发酵。
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  12.发酵至二倍大，表面刷蛋液，中间圆圈撒上白芝麻。
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  13.烤箱预热，中层，上下火，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸。
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  14.烤熟，取出。
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  15.表面刷一层玉米油，还有余热时密封保存。

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