辣肉松排包的做法步骤
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1.把所有材料都称进东菱面包机桶内(BM1352B-3C)(除了黄油)
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2.第一次和面10分钟揉完加入黄油,继续揉面,两次和面程序
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3.滚圆发酵至1.5倍大
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4.发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
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5.发酵好的面团拿出来排气
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6.分成4等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
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7.再次擀开成椭圆形
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8.借助刮板把面团翻面
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9.码上辣肉松,从上而下把肉松卷入
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10.用两拇指按压至中间
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11.再次从上而下卷
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12.收口捏紧
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13.搓成橄榄形,然后再稍微长点,(按模具大小来定,我的是法焙客正方形活底蛋糕模)
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14.二发酵至1.5-2倍大发酵差不多就可预热烤箱,上下170度10分钟
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15.筛上面粉我这个筛粉也是有够折腾的,两宝宝帮我拉着油纸,姐姐帮我拿叉,孩子他爸拿着刀,谁知道他手一抖叉歪子了-_-#,粉也筛厚了o(≧▽≦)o(怕折腾的亲,15.16的过程可省略)
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16.用刀片割出自己喜欢的花纹
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17.送进事先预热好的烤箱上火165度下火150度15分钟
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18.脱模晾凉即可
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19.成品图
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20.成品图
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21.成品图
小窍门&温馨提示
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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