酸奶吐司（波兰种）

• 
  1.波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了
• 
  2.冷藏的鸡蛋和酸奶，波兰种放入面包桶里
• 
  3.加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟
• 
  4.和面完成，拉一个手套膜
• 
  5.面团收圆，放入盆子里室温下发酵（温度29.5）
• 
  6.发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷
• 
  7.面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
• 
  8.取一个面团擀成牛舌状
• 
  9.面团从下往上卷起来，收口处捏紧
• 
  10.三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟
• 
  11.取一个面团再次擀成长的牛舌状
• 
  12.面团从下往上卷起来，大概是2圈半的大小
• 
  13.所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中
• 
  14.黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度
• 
  15.吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度
• 
  16.在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液
• 
  17.黑金刚吐司盒放入烤箱底层
• 
  18.烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸
• 
  19.烤熟后取出脱模放凉
• 
  20.吐司的组织很不错

小窍门&温馨提示