凉拌西芹腐竹的做法步骤
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1.腐竹掰成小段提前用冷水泡发（约需1.5个小时以上）
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2.西芹洗净切小段
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3.胡萝卜切片
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4.蒜瓣切碎
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5.香菜切小段
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6.锅中加水烧开，到少许食用油，将芹菜和胡萝卜汆烫1分钟，捞起过冷水备用。
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7.腐竹也开水汆烫2分钟了捞起，过冷水
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8.制作椒麻油：炒锅烧热，加油小火煸香花椒、干辣椒，捞出花椒辣椒留底油
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9.将芹菜、胡萝卜、腐竹加入盐、鸡精、醋、蒜末、香菜和椒麻油搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、腐竹1根半是指：袋装腐竹里面完整的一根U形+U形的一半，芹菜的2根是指2根茎叶。
2、腐竹要冷水泡发至少一个半小时，所以要提前准备哦。
3、有花椒油和辣椒油的话直接使用就行了，可以省略煸椒麻油的步骤。
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