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苔条花生豆瓣酥
李李小酒窝
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上次去扬州饭店用餐,点菜时发现菜单上有这道菜。于是也在家住里开始研究,这道菜操作简单,不失夏日里一道下酒菜。
初级
炸
咸甜
十分钟
食材明细
主料
苔条
50g
花生
100g
豆瓣
100g
辅料
油
30g
糖
5g
苔条花生豆瓣酥的做法步骤
1.
苔条撕开,抖落杂质。
2.
花生洗净沥干水分擦干。
3.
蚕豆仁洗净沥干水分擦干。
4.
锅中放入适量油,小火炸熟花生盛出。
5.
蚕豆也放入油锅里炸熟变色后捞出。
6.
关火后快速放入苔条滑炒至苔条变干脆。
7.
倒入花生和蚕豆。加入适量白糖翻炒几下即可。
小窍门&温馨提示
苔条要关火靠余温煸炒划散。
分类:
下饭菜
淮扬菜
夏季食谱
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