麻辣手撕鸡

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  1.鸡小腿4只，约500克
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  2.葱白、姜片、花椒、八角、桂皮各适量
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  3.将步骤1和2中的材料放入砂锅中，加适量清水煮开后，转小火煮15分钟
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  4.煮好之后将鸡腿盛出冲一下清水，放凉半小时
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  5.姜、蒜切碎，干辣椒切小段，花椒适量备用
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  6.放凉的鸡腿撕成条状，均匀的码放在盘子
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  7.锅内加一点油，下花椒和干辣椒小火炒出香味，然后将花椒和干辣椒捞出不要
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  8.利用锅的余热，下姜、蒜炒一下出香味
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  9.然后加入3勺生抽、一点盐和鸡粉、几滴芝麻油炒匀
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  10.取一个小碗加入两勺老干妈油辣椒，再将步骤9中的酱汁倒入碗内拌匀
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  11.将碗内的酱汁均匀的淋在撕好的鸡肉上面
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  12.撒上一点葱花，成品图

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