卤猪小肠的做法步骤
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1.香料备好待用…
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2.猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
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3.起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。
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4.把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
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5.把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时。
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6.煮至过程不要盖锅盖，让脏气味挥发。
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7.1个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁、撒香菜，美味又嚼劲十足哦。
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8.成品图…
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9.成品图
小窍门&温馨提示
猪小肠的选购窍门和烹饪技巧
1：颜色呈乳白色。
2：肠体厚实有黏液，柔软，捏有韧性。
3：选异味较轻的。
4：小肠颜色呈淡绿色或灰绿色，捏起来比较软没有韧性容易断裂的是不新鲜的，具有恶臭味的是变质的，最好不要买。
5：卤肠时加适量啤酒能很好的去除异味。
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菜谱
