碗糕的做法_碗糕怎么做_小董一家的菜谱_美食天下

以前在老家的时候，入夏时，我妈妈就会和朋友们蒸碗糕，连着蒸上一个月都有可能，有时还是半夜起来蒸，虽然累，但是她和她朋友说说笑笑很开心。可是我们来美国后，好多材料都不一样，我们试了好几种方法，终于蒸出最最家乡味道的碗糕！

碗糕的做法步骤

1.粘米粉倒半包到一个小水桶（随便什么样的容器。不要太小就好）。用热开水化开方糖，变成糖水，然后把糖水冲到粘米粉中，搅拌均匀，不要太稀也不能太稠，然后加入酵母，包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高，你会发现米浆上好多小气泡，用筷子搅拌一次在发酵，差不多4小时后又会变高，筷子再搅拌一次发酵，差不多4个小时后就好。
2.这是第一轮，如果马上拿去蒸的话，蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗，重新加入粘米粉，像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水，这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖，（因为我开始的时候没有加很多方糖）。一切准备就绪
3.舀米浆到小杯子中
4.撒上黑芝麻和蝴蝶片（粉红色的一大片，自己切成碎碎的）
5.放入平底锅中蒸15分钟左右
6.正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7.15分钟过去了，成功了，是不是很漂亮……
8.把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9.又松又软又甜的碗糕好了。

就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次，如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做，省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化，有时2，3个小时就好，有时4，5个小时。

分类：小吃

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