不用洗面的凉皮的做法步骤
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1.300克高筋面粉和60克绿豆淀粉备好
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2.加入470克凉水，搅拌成无颗粒糊状，加入少量盐
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3.取一批萨盘，勺入适量的面糊，摇动一下盘子，让面糊均匀附在盘里
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4.放入烧开水的蒸锅中，大火蒸3分钟，面皮鼓起即可拿出
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5.放入凉开水中泡一会，用筷子在盘四周划圈，将面皮揭下
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6.放入盘中，刷一层食用油，防粘
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7.美极鲜酱油，盐，香油，辣椒油，花椒粉，白糖，香醋，凉开水调成汁
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8.切成块的凉皮，加入调味汁，拌匀即可
小窍门&温馨提示
1、一定先用高筋面粉，蒸出的凉皮有韧性
2、加入绿豆淀粉，增加凉皮的韧性
3、面粉和绿豆淀粉比例为5：1
4、面粉+绿豆量和水的比例为1：1.3
5、面糊中加入盐提高凉皮的筋度，加了盐的凉皮味道更好
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菜谱
