金鱼馒头

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  1.一把菠菜清洗干净进行焯水，然后过凉水略攥一下切碎。将菠菜放入料理机中，加入少许水打成菠菜泥。将菠菜汁过滤出来，并在菠菜汁中加少许小苏打。中筋面粉50克、菠菜汁28克、约0.5克酵母和成菠菜面团，盖保鲜膜进行发酵。
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  2.中筋面粉200克、清水110克、酵母2克、白糖10克放入厨师机中，进行和面。和成光滑的面团。然后取出放入盆中，盖保鲜膜进行发酵。面团发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。
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  3.将白色面团放在揉面垫上排气，然后分出四分之一左右，加入少许红曲粉。
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  4.反复揉搓形成粉红色面团（待蒸熟后颜色会变深）。
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  5.将白色面团排气后擀成圆形。
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  6.取一小块粉红色面团搓成水滴状，做金鱼的头部。
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  7.再搓两个小圆球做金鱼的眼睛，搓四个长条状整理成金鱼的尾巴，分别摆放好。
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  8.然后再用绿色面团搓一些长条状做一些水草，搓几个红色圆球做鱼吐的泡泡，全部都做好后进行二次发酵约20分钟。
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  9.二发好后用锋利的刀片在金鱼的背部割一些鱼鳞。
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  10.然后冷水入锅，大火开锅后中火蒸15分钟，关火后5分钟取出。
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  11.成品图

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