桃花流水鳜鱼肥（一）

• 1.荠菜50克鳜鱼半条生粉姜片糟卤糖味精胡椒粉磨油
• 2.荠菜氽水、投凉、切末
• 3.蛋清、盐、生粉、姜片上浆鳜鱼片。
• 4.油锅烧至4成热，把鳜鱼片滑油沥干装盆。
• 5.锅内放入水、糟卤、糖、味精、胡椒粉烧开勾芡，倒入鱼片翻匀，洒上荠菜末。
• 6.“翡翠糟香鳜鱼片”出锅

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