黑酸面包

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  1.将一发中用料全部酵头混合均匀，室温发酵5-6小时。
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  2.第二次发酵时，将发酵好的酵头，放入水中融化。
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  3.再加入黑麦粉，混合均匀。进行第二次发酵，室温下约进行17个小时左右。
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  4.第三次发酵加入用料后混合均匀，室温发酵3-4个小时左右。
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  5.这是第三次发酵完毕后，酵头的状态。
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  6.混合全部酵种的50%与面包全部用料。
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  7.因为面团比较粘，所以用勺子进行来回折压。
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  8.室温发酵20分钟左右后，取出。
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  9.用手粉滚圆面团。
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  10.面团上用筛子辅助撒上高粉，进行装饰。
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  11.找一个温暖的地方，进行最后的一次发酵。
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  12.直到发酵至表面有漂亮的裂纹即可。
• 13.放入预热好的烤箱中，上下火220度烤30-35分钟左右。

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