白菜卷

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  1.白菜摘去老叶。
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  2.切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。
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  3.准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。
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  4.冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。
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  5.鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。
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  6.用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。
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  7.胡萝卜擦成丝。
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  8.芦笋切断，再切成丝。
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  9.再准备些玉米粒。
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  10.水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。
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  11.水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。
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  12.焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。
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  13.锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。
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  14.锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。
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  15.再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。
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  16.虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。
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  17.取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。
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  18.然后卷起来。
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  19.全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。
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  20.把蒸出来的汤汁倒出来。
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  21.少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。

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