无花果挞

• 
  1.低粉过筛一下，和冷藏好的黄油混合。（黄油不需要提前软化）
• 
  2.用双手轻搓面粉和黄油，使其混合均匀，搓成面包屑状。
• 
  3.加入5g蛋液。
• 
  4.再加入清水。
• 
  5.用手轻抓成面团。切勿过度抓揉，以免面团起筋。然后冷藏30分钟。
• 
  6.取出面团后，用擀面杖擀成3mm厚左右的面片。
• 
  7.准备好挞模，将面片放入模具中，轻压贴合，用擀面杖擀去多余的部分。
• 
  8.再用叉子在面片底部插上些洞洞。
• 
  9.在面片上铺上锡纸，再铺入一些豆子，这样可以防止烤制过程中面片受热起泡。
• 
  10.烤箱175度预热。先烤15分钟后，取出挞模，将豆子和锡纸取走，再次放入烤箱烤5分钟。取出冷却即可。
• 
  11.淡奶油加入糖粉，打发。（大热天不太好打发，在空调房内比较好操作）
• 
  12.打发好的奶油状如裱花袋，挤入冷却好的挞饼中。
• 
  13.无花果洗净，切成图片中的形状，或者自己喜欢的任何形状。
• 
  14.最后将无花果摆放在奶油上装饰即可。

小窍门&温馨提示