黑森林蛋糕

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  1.准备好原料。
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  2.分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
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  3.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
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  4.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
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  5.加入蛋黄继续打发。
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  6.打发到如图中很细腻的状态即可。
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  7.高处筛入蛋糕粉。
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  8.J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。
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  9.牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
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  10.搅拌成细腻的可可黄油糊。
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  11.倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。
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  12.继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。
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  13.8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。
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  14.把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。
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  15.烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
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  16.用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。
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  17.烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照）
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  18.冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。
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  19.蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。
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  20.上面再摸好奶油。
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  21.把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。
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  22.巧克力用勺子刮出巧克力碎。
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  23.把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。
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  24.再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。
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  25.成品图
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  26.成品图
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  27.成品图
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  28.成品图
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  29.成品图
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  30.成品图
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  31.成品图
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  32.成品图

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