椰蓉花朵面包

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  1.提前把中种原料混合放冰箱冷藏发酵。
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  2.把冷藏发酵17小时的面团撕小块和主面团混合搅拌（黄油和盐不放）
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  3.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
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  4.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团28℃环境松弛30-40分钟。
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  5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
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  6.面团发酵的时候做椰蓉馅，黄油软化加入所有椰蓉馅的原料拌匀（天热放冰箱冷藏下）
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  7.分成90克一个的面团滚圆松弛，取一面团按扁放入20克的椰蓉馅包好收口朝下。
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  8.用擀面杖上下左右各擀一下。
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  9.用刀先分5下中间不要切断了。
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  10.把每一片边缘都捏紧。
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  11.用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）
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  12.借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。
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  13.盖上保鲜袋二次发酵。
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  14.轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
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  15.烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
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  16.椰蓉35克黄油20克白糖20克奶粉10克蛋液25～30克，能成团即可。
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  17.用中种冷藏发酵做出的面包非常柔软而且可以延长面包老化。

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