香辣猪龙骨

• 1.排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。
• 2.洗净后放入水中煮开。
• 3.看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。
• 4.配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。
• 5.吧配料放入水中烧开。
• 6.排骨洗净也放入水中。
• 7.放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。
• 8.再放入料酒。
• 9.我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。
• 10.再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。
• 11.待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。
• 12.最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。
• 13.另起锅，放油。
• 14.放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。
• 15.炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。
• 16.加入另一半的花椒。
• 17.辣椒丝也放入。
• 18.加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。
• 19.再加入所有的排骨和汤。
• 20.加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。

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