樱花酱酸奶卷

尖角小荷发布

樱花酱酸奶卷

这个樱花酱酸奶卷，因为加入了大量的老酸奶，又加入了汤种，所以烤好后的成品非常的柔软，还有樱花的清香，味道很好👍

食材明细

主料

白糖20g
高筋面粉210g
干酵母粉3g
盐2g
黄油20g
老酸奶105g

汤种

辅料

樱花酱50g

樱花酱酸奶卷的做法步骤

1.汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
2.主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种和樱花酱也放入，启动一个揉面程序，大约28分。
3.大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程。
4.揉好的面团达到扩展阶。
5.放入盆中盖上保鲜膜室温下发酵。
6.发酵好的面团。
7.揉揉排气，静止5分钟。
8.搓成长条。
9.分成6等份，静止5分钟。
10.取一个擀成长片。
11.卷起，如图。
12.全部卷起，静止5分钟。
13.再次擀成长片。
14.两边对称卷起。
15.光面朝上放入烤盘二次发酵。
16.待发酵至1.5倍大，筛入高粉，在表面用锋利的刀子划几刀。
17.放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出。
18.成品
19.成品
20.成品
21.樱花酱：把樱花摘洗干净放入凉开水中加适量的盐漂洗后挤干水分，加入适量的白糖捣成泥状就是樱花酱了。

分类：烘焙高颜值

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