龙利鱼汉堡

1.面团材料混合一起，揉成能拉出大片膜的扩展阶段。放温暖处发酵。

2.发酵至两倍大，取出按压排气，分割成4份，滚圆松弛10分钟左右。

3.再次滚圆，稍稍压扁，放入涂油的模具中（不沾模可不涂油）放温暖湿润处二次发酵。

4.发酵至两倍大，表皮刷少许蛋液，洒白芝麻，入预热好的烤箱180度16分钟。中间需加盖锡纸。

5.取出晾至手温密封室温保存。

6.龙利鱼洗净，加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟左右。

7.依次沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。

8.入6成热的油锅中火炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸去多余油份。

9.汉堡从中间剖开。

10.依次抹适量沙拉酱、放上生菜、龙利鱼块、挤上番茄酱，盖一片生菜，最后放上另一半汉堡。

11.成品