桃花酥的做法步骤
-
1.所有的食材准备好
-
2.把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序(大约二十分钟)
-
3.油酥食材里的低粉和猪油混合
-
4.揉匀
-
5.大约二十分钟时间,油皮面团揉至扩展阶段,检查下,能拉出透明的薄膜
-
6.把揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右
-
7.油酥滴入一滴粉色食用色素,揉匀
-
8.将油皮和油酥分别分成14份
-
9.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,将收口朝下放置,全部包好后盖上保鲜膜
-
10.紫薯泥也分成14份,揉成圆球,摆上保鲜膜备用
-
11.取一份面皮,用擀面杖擀成长舌状
-
12.卷起,全部卷好,盖上保鲜膜,醒发20分钟
-
13.取一份压扁
-
14.再一次擀开,卷起来
-
15.全部擀好,再次盖上保鲜膜,醒发20分钟
-
16.取一份对折,用大拇指从中间按下去,两头捏紧
-
17.面团压扁,擀平,包入紫薯馅
-
18.用虎口慢慢将面团收紧,搓成圆球,收口朝下放置,全部包好完成(在制作过程中,每做好一个,就用保鲜膜覆盖好)醒发20分钟
-
19.将面团微微按扁,用擀面杖擀成圆形
-
20.用刮刀将面饼切割成相等的六份,每一份都切出两道浅浅的花纹
-
21.捏合边缘
-
22.蛋黄液刷在花心,撒上黑芝麻装饰
-
23.全部都做好
-
24.放入预热好的烤箱170度烤35分钟(根据自家烤箱情况调整)
-
25.成品
小窍门&温馨提示
1、油皮一定要彻底揉匀,需要用温水,油皮油很好的延展性,才能在多次擀开折叠时不破酥楼酥。
2、每次擀好后一定要醒发20分钟,而且一定要盖上保鲜膜,防止表面变干。
3、烘烤温度仅作参考。
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。