焦糖布丁

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  1.先做焦糖酱，小锅子里放入60克白糖，30克清水，轻轻晃动锅子，中火沸腾后改小火。
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  2.糖液这个颜色就可以了，关火。颜色太深会苦的。
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  3.往焦糖酱里倒入两勺热水，锅内液体会一下子沸腾，这时要注意安全！
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  4.焦糖酱就做好了，冷却后装入瓶中。为了加快焦糖酱的凝固速度，可以把瓶子放冰箱冷藏。
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  5.开始做布丁液，鲜奶、淡奶油、糖，称好分量。小火慢慢煮开，注意随时搅拌。
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  6.两个鸡蛋打散，备用。
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  7.布丁液开后关火，等待1分钟，再以极细的流儿，慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌。
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  8.混合均匀后，把布丁液过筛两次。
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  9.装到布丁瓶里。（瓶底的焦糖酱应该已经凝固）
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  10.烤箱150度，布丁瓶放在装好水的烤盘里，30分钟后出炉。放置室温后，冰箱冷藏。

小窍门&温馨提示