毛毛虫面包

• 
  1.后油法将面团材料混合，揉成能拉出大片膜。
• 
  2.入温暖处发酵。
• 
  3.发酵至2倍大，取出按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
• 
  4.取其中一个擀成椭圆形，在一边放入适量奶黄馅，另一边压薄底边。
• 
  5.卷起。压紧收口。
• 
  6.依次做好所有面团放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
• 
  7.将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。
• 
  8.加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。
• 
  9.当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。
• 
  10.直到面糊浓稠发白，用筷子挑起呈倒三角形状，装入裱花袋中备用。
• 
  11.面团发酵至2倍大，刷一层薄薄的蛋液，将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上，入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察，颜色过深需加盖锡纸。
• 
  12.成品
• 
  13.成品

小窍门&温馨提示