红枣切糕

• 
  1.糯米淘洗干净后，浸泡一夜。
• 
  2.红枣洗净，放在蒸锅的下层。
• 
  3.蒸锅上层铺笼布，把泡好的糯米倒在上面，为了好熟，用筷子拨开几个洞。开火蒸15分钟。
• 
  4.这是蒸了15分钟后的状态。
• 
  5.用铲子把糯米饭打散，均匀地淋入一些清水，把糯米饭打湿的水量，再蒸15分钟。
• 
  6.玻璃饭盒内壁涂油。
• 
  7.铺入一层糯米饭，用铲子压实。
• 
  8.均匀地排入一层红枣。
• 
  9.再覆盖一层糯米饭，压实。我铺了两层枣，三层糯米饭。
• 
  10.切糕雏形完毕。为了切糕能有紧实的口感，需要用重物压制，最少两小时。我找了小一圈的保鲜盒，里面注上水，又把米桶放到了上面。别忘了切糕表面铺保鲜膜防粘，
• 
  11.两到三个小时后，切糕结构就紧实了。虽然我抹了油防粘，但糯米太黏了，我借助脱模刀才把切糕取出来。可以切片享用了。

小窍门&温馨提示