掌上明珠

• 
  1.虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。
• 
  2.把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。
• 
  3.鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
• 
  4.锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。
• 
  5.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
• 
  6.鸭掌上撒少许太白粉。
• 
  7.镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。
• 
  8.水烧开，把做好的鸭掌放入。
• 
  9.大火蒸10分钟。
• 
  10.小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。
• 
  11.把芡汁淋在掌上即可。
• 
  12.鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口。

小窍门&温馨提示