酱香卤牛健的做法步骤
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1.准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量
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2.冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用
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3.卤水配料：姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮
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4.将上述配料放入高压锅内
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5.加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水
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6.放入焯过水的牛健子上盖，将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟，煮熟后继续在锅内泡浸一晚
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7.捞出后凉干水份
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8.切片摆盘，成品图
小窍门&温馨提示
1、牛健子重量超过500克的建议切小块，这样煮熟后更容易入味
2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚，捞出后必须凉干水份才切片，不带水份口感更好
3、煮熟的汤水可以再次利用，用来煮面条味道很好
4、对卤水汁的选择，比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错
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