紫薯水晶饼

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  1.准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
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  2.先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
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  3.紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
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  4.做好的紫薯放凉，待用；
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  5.白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
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  6.澄面、特生粉拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
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  7.再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
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  8.把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
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  9.放入模具中，压出自己喜欢的图案；
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  10.做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
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  11.清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。

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