台湾卤肉饭

• 1.五花肉一斤二两，改刀切片，再切丁；
• 2.五花肉切好丁以后，姜切成末加上料酒拌在一起；
• 3.洋葱头简单切丝；
• 4.鲜香菇切丁；
• 5.炒锅加热下油，可以多一些，把洋葱下锅，逐渐把洋葱炸焦，盛出来；
• 6.炸洋葱的油继续加热，下入肉丁，煸炒一段时间直到肉丁表面成一些金黄色；如果煸出的油比较多，可以倒出来一些；然后再下入香菇丁和冰糖，继续炒；
• 7.炒一段时间，冰糖完全融化，也有香气出来了，可以烹一些料酒，加一些生抽
• 8.加入开始炸好洋葱丝、加入少许酱油（根据喜好控制量）翻炒均匀，就可以加入事先准备好的热水；
• 9.中间加入煮好的去壳鸡蛋，加入适量的盐，加盖焖30~40分钟；
• 10.肉丁完全烂了以后，就可以出锅了，想更入味，继续焖也可以，注意水不要太少；
• 11.成品。

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