FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

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  1.温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
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  2.筛入低粉，顺时针拌匀
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  3.分次加入蛋黄
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  4.拌至顺滑的蛋黄糊
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  5.Fluff棉花糖称好
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  6.蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
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  7.打至干性发泡
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  8.蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
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  9.倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
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  10.烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
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  11.出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
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  12.成品图
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  13.成品图
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  14.组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。
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  15.注意观察下图这个戚风的起泡结构，大小不一，十分不均匀。
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  16.细节图

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