【法国】黑巧克力慕斯

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  1.用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
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  2.将四边切去厘米，这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
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  3.用锡纸把慕斯圈包起来。
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  4.黄油用微波炉融化。
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  5.将消化饼干用擀面杖压碎，与黄油混合均匀。
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  6.将混合好的饼干屑分成两部分，放入慕斯圈中。
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  7.用模具自带的压片将饼底压实，边缘部分也要注意压平整。
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  8.放入冰箱冷冻室，将饼底冻硬。
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  9.蛋黄里加入糖打散。
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  10.牛奶加热后，一边搅拌蛋黄，一边缓缓将热牛奶倒入。
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  11.将黑巧克力放入锅中，在火上加热至巧克力融化。
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  12.吉利丁事先用冰水泡软，这时候放入热巧克力中，搅拌至完全融化，晾凉备用。
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  13.淡奶油加入炼乳，打至五分发，与巧克力糊混合均匀。
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  14.将模具取出，先倒一层慕斯糊。
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  15.再将蛋糕片放上去，轻轻压一压。
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  16.再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小时。

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