【陕西】疙瘩面

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  1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
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  2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
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  3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
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  4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
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  5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
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  6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
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  7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
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  8.将臊子盛出备用。
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  9.大葱切末，香菜切末。
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  10.准备油泼辣子。
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  11.炒锅中加入高汤。
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  12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
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  13.煮锅加水煮熟面条。
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  14.捞出面条，放入凉开水中。
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  15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。

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