【开封】奶清豆腐脑

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【开封】奶清豆腐脑

点豆腐脑都是用葡萄糖内脂还有卤水。其实点豆腐脑就是为了让大豆的蛋白质凝固，酸性物质就能让蛋白质凝固，每次做酸奶，上面都会有一层奶清，就想试试用奶清是否可以点豆腐脑，还真成了，哈哈

食材明细

主料

辅料

韭菜花适量

奶清豆腐脑的做法步骤

1.大豆提前一夜浸泡，用料理机打碎，沙布过滤取豆汁，上火加热
2.沸腾后关后晾一会，晾到约75度时即可（简单的测试方法是手可以插入但不能停留就是这温度了）
3.自制酸奶儿留下的奶清
4.倒入晾好的豆汁里，轻轻搅动，混合均匀，倒入碗里
5.锅里放热水，点过的豆汁放入保温
6.约20分钟后，检查是否凝固了，真的，凝固效果还不错
7.加点原来做的韭菜花

分类：小吃

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