【上海】火腿蒸甲鱼

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  1.甲鱼斩洗干净，火腿用温水洗净
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  2.准备调料
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  3.把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜再一次清洗干净后沥干水分
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  4.放入盆里加入黄酒，一半的生姜和小葱，白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
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  5.把火腿切成薄片
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  6.盆底加入生姜片和葱段
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  7.先把甲鱼脚，头放入盆里上面加入火腿片
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  8.再将甲鱼的盖子盖好，上面再加上火腿片，把余下的生姜片和葱段加上
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  9.冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅
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  10.再把上面的葱和姜片去掉，加入葱花即可

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