【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）

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【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）

从很小的时候，就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头，出门可以遇好人”。

对她的说辞不置可否，慢慢长大了，开始懂得那份为人父母的心意。

食材明细

主料

辅料

海米芋头羹的做法步骤

1.准备好原料：芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉
2.将所有原料都切丁。
3.将骨头上肉拆出，撕成碎粒。
4.海米用温水泡发，沥干，剁碎。
5.起油锅，葱姜爆香，放入所有原料煸香。
6.往锅中倒入高汤。
7.大火煮开后，转小火，煮8至10分钟。
8.将豆腐切小丁，放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。
9.往锅中勾入水淀粉。
10.在干净碗中打入一个鸡蛋。
11.将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中，并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”
12.最后加少许胡椒粉，淋入半小勺香油，调味并增加色泽。

分类：羹类淮扬菜

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